課程下單流程
課程介紹
專為計畫開設咖啡廳或飲品店的創業者設計，透過七週 16 小時的分階段課程，從開店規劃、咖啡實作、甜點設計到菜單與SOP建構，帶領學員打好創業基礎。小班制教學，一對一指導，讓每位學員都能針對自身需求獲得實用建議與實戰經驗。
課程內容
開店設備與空間建議
- 分析店型、座位數與預算，推薦所需設備與空間配置
- 包含義式機、磨豆機、冰箱、展示架、吧台設計等選購建議
咖啡豆認識與選購技巧
認識咖啡豆品種、產區特色、水洗／日曬／蜜處理的差異
了解烘焙深淺對風味的影響，從香氣到口感完整解析
提供商業用豆選購建議，協助學員掌握進貨評估標準
義式咖啡機操作與濃縮製作
教學半自動義式機器操作步驟與品牌效能比較
壓粉、萃取、品味濃縮，判斷咖啡風味好壞
強化粉水比、研磨度、水量、萃取時間等風味調整能力
奶泡打發與拉花圖形訓練
牛奶打發技術，掌控溫度與質地（高、中、低溫影響分析）
拉花動作示範與練習：愛心、洋蔥心、葉子、鬱金香
讓學員從視覺與口感提升產品專業度
咖啡風味校正與穩定練習
- 咖啡豆黃金比例調整、磨豆機設定與口感穩定練習
- 拿鐵與卡布奇諾奶泡差異實作
甜點開發實作課程（專業甜點師授課）
- 戚風蛋糕與兩款西點製作與裝飾
菜單設計與營運SOP建立
根據產品組合與店型設計菜單草稿
協助學員規劃出品流程、備料標準與營運SOP
誰適合這堂課？
計畫開設咖啡廳、甜點店或小型飲品店的創業者
對開店流程不熟悉，想一步步打好基礎的人
已經營店面但想重新優化產品、SOP 與營運策略者
想學習咖啡實作與產品開發、提升整體專業度的學員
上課方式
- 小班制（1–4人）
課程總時數：90分鐘/堂 共 16 小時
地點：鑠咖啡 小巨蛋門市/ 士林天母門市 任選
完全預約制，一人即可開班
贈送開店專屬優惠方案 :
1. 800 元 咖啡周邊商品抵用券 × 3 張
2. 800 元 原物料抵用券 × 3 張
3. 到店教學 2 小時券 × 1 張
