無論您是每日咖啡愛好者，或是偶爾品嚐的體驗者，咖啡早已成為現代生活中不可或缺的飲品。
有人習慣快速方便的即溶咖啡，有人喜歡便利的濾掛包，當然，也有許多咖啡師或玩家專注於手沖的細節。
破除迷思：咖啡為何被誤認為「苦」？
在台灣，許多人一聽到咖啡，腦中第一個聯想就是「苦」。
確實，過去我們接觸到的咖啡經驗，很多都與強烈的苦味相連。
但事實上，咖啡的風味遠比單純的苦澀要豐富得多。
認識咖啡界的兩大分類：商業豆與精品豆
要了解咖啡的風味層次，我們首先需要區分當今市場上最主要的兩種咖啡豆分類：商業豆（Commercial Grade）與精品豆（Specialty Grade）。
精品咖啡的定義與標準
精品咖啡並非泛指一切「好的咖啡」。它是咖啡協會經過嚴謹評分，分數達到一定標準以上（例如75分或80分以上，標準可能因機構略有不同）才能被賦予的稱謂。
簡而言之，精品咖啡代表著品質的保證，體現了咖啡豆的優越本質與細膩風味。
而其餘未達標的，則統稱為商業豆，這使得商業豆的品質落差非常大。
為什麼低等級的咖啡需要「加工」？
早期台灣常見的咖啡，多屬商業豆，且品質等級往往偏低。
低等級的咖啡，其本身的酸感可能帶有較為刺激或粗糙的風味，不太容易被大眾接受。
因此，早期的店家通常會將這些咖啡豆進行極深度的烘焙，並加入大量的牛奶或糖等調味來掩蓋其原始風味，使其更容易入口。
這就好比我們去品嚐平價牛排時，通常會需要搭配厚重的醬汁；而當您要求不加醬汁時，往往會發現肉質與風味並非您所期待的。
簡單來說，風味相對不佳的咖啡，才會需要透過額外的加工或調味來調整，以符合大眾對「可以接受」的口味期待。
精品咖啡：探索原始的酸甜香風味
想像您正在品嚐頂級和牛，您會選擇將它煮到全熟，並淋上大量的黑胡椒醬嗎？
多數人不會，因為我們希望享受和牛本身優質且細膩的原始風味。
套用到咖啡界，精品咖啡就是屬於「高等級的和牛」。它的原始風味本身就是優質的。
當我們開始品嚐精品咖啡，我們是在探索它原始的味道。
在高品質的咖啡中，苦味只是其中一環，同時也會伴隨著豐富的酸甜感、花果香氣以及多層次的風味體驗。
如果您目前仍習慣於即溶咖啡或低價濾掛咖啡，我們誠摯邀請您，將過去對咖啡只有「苦」的標籤暫時放下，嘗試探索精品咖啡的世界。
一杯好的咖啡，不只是對味蕾的犒賞，更是對自己生活品質的提升，如同生活中每一個微小的美好發現。
（註：若您依然偏愛商業咖啡的濃郁感，那也完全沒有問題。咖啡飲用是極度個人的喜好，了解差異只是讓我們在分享時能有更清晰的認知。）
總結：商業豆與精品豆的特色比較
| 分類 | 商業豆（Commercial Grade） | 精品豆（Specialty Grade） |
|---|---|---|
| 價格趨勢 | 較為親民、便宜 | 相對高價 |
| 風味描述 | 味道常偏向單一苦味或經過調味 | 酸、甜、香、苦並存，風味層次豐富 |
| 烘焙傾向 | 多為深焙，以掩蓋不良風味 | 依據豆子特性調整，多樣化 |
請根據自己的需求和當下的心情，來挑選最適合您的咖啡。適合您的，就是最好的咖啡。
沖煮方式的自由選擇
至於這兩種咖啡豆，應該搭配哪種沖煮方式？
我們認為沒有所謂的「必須」或「唯一正確」的方式。
不論是手沖、義式機、美式機，甚至法壓壺，只要是您最喜歡、最順手的方式，就是最好的沖煮選擇。
（請注意：這裡的風味分析是針對「豆子的原始風味」，如果沖煮技術有失誤，則風味呈現不佳屬於技術問題，與豆子本身品質是兩回事喔。）
