老師的磨豆機刻度可以直接照抄嗎？

常常在上手沖課的時候，很多人都會問：「老師你的磨豆機刻度多少？我回去調整我的磨豆機。」我都會說，除非你的跟我 100％完整一樣，不然你都不一樣，回去要自己再去抓。通常我們要的粗細度，都是砂糖大小左右。

所以我們今天來講講磨豆機，最多人以為都一樣的東西，所以很多人在這一塊就都會卡住。

磨豆機的刀盤有哪幾種？

咖啡磨豆機分非常多，主要的話，我們先看刀盤。刀盤就會影響著我們咖啡的形狀，就像煮菜的時候，你是切絲還是切塊去炒？就會有不同的風味特性產生。

刀盤主要分三種：錐刀、平刀、鬼齒。

錐刀、平刀、鬼齒喝起來差在哪？

錐刀主要喝起來層次比較多，平刀喝起來會比較放大風味，鬼齒就綜合兩個的優點，所以鬼齒價格也最高。

當然磨豆機不只有刀盤的落差，還有很多性能的差別。如果想了解更多，就可以來上我們的手沖咖啡課喔。

沖出來的味道跟上課不一樣，要先檢查什麼？

每次沖完咖啡的時候，先不要急著說：「是不是我又沒沖好了？怎麼跟上課時沖的味道不太一樣？」先回頭看看你的磨豆機到底是什麼？解完磨豆機，我們再去調整沖法。

磨豆機是影響風味蠻大的一個環節，所以這部分如果完全不懂，我們勢必在沖煮咖啡時，就很容易遇到瓶頸。

咖啡粉磨得粗或細，味道與流速會怎麼變？

了解完磨豆機本身，還有粗細度的問題。簡單來說，磨的越粗，味道就越淡，流的速度就越快；磨得越細，味道就越重，流的速度就越慢。

按照這樣的規律慢慢去調整，你就可以得到一杯好喝的咖啡囉。