半自動義式咖啡機幫我們做了什麼？

半自動咖啡機只提供了三件事：壓力、熱水，還有蒸氣。剩下的，是操作者的部分。

就像我們炒菜，需要火跟鍋子，但你不會說「阿不是火跟鍋子自動就會把菜弄好吃嗎？」所以你使用半自動義式咖啡機，會隨著每一位製作者，產生出不同的濃縮咖啡風味。

哪些地方會影響義式咖啡的風味？

你裝了幾克的粉、要煮出多少的咖啡——這就是很重要的比例問題。當比例失衡了，自然這杯咖啡的風味就會不好。

所以我們要先知道磨豆機怎麼設定、煮出多少的咖啡才會是好喝的比例範圍——這就是我們所謂的義式咖啡校正。

為什麼義式咖啡校正這麼重要？

校正是咖啡需要技巧的一塊。有些人買了一台機器，會發現咖啡機怎麼濃縮咖啡這麼少？或者這麼稀？然後就會覺得「是不是這個豆子有問題？」，開始不斷換豆子。

但其實，你一開始去做校正，風味的問題其實就完全沒問題了。

義式咖啡不就是按一個鍵就做完了嗎？

很多人都會覺得義式咖啡非常的簡單——不就是咖啡裝一裝按一個鍵就做完了嗎？

來學完之後才發現，試作完沒錯，但好不好喝又是另外一回事。這其實就很像煮菜：誰都有辦法把菜煮熟，但當你吃進去的時候，那才是重點。

很多人上完體驗課都會說「那還能上什麼？感覺我都會了。」後續繼續學的，其實是校正——怎麼樣把一杯咖啡煮好，以及煮出你要的味道。就像炒菜，怎麼樣可以讓食物熟的剛剛好，鹽巴以及其他調味料的比例剛剛好。

如果你對義式咖啡課程有興趣，歡迎參考 鑠咖啡咖啡課程，了解更多校正與沖煮的學習資訊。