植物性鮮奶油到底是什麼做的？

植物性鮮奶油有點像我們在吃的素肉——嚴格來說，他其實也不是真的鮮奶油。通常是用棕櫚油或椰子油做成的，而且很明顯他裡面一定含有大量的化學添加物。

這樣聽起來這食物很可怕，但怎麼會有人使用呢？因為植物性好保存、耐放，然後成本低廉。所以你有時候會聽到有人說：「為什麼這家蛋糕吃兩口就很膩、鮮奶油很噁心？」又或者是：「為什麼這家蛋糕早上提回去，一整個下午都沒什麼變形？」——這基本上就都是植物性鮮奶油做成的。

動物性鮮奶油為什麼口感差那麼多？

動物性鮮奶油可以說是濃縮的牛奶，所以他的油脂含量非常豐富，另外天然成分多，所以吃起來層次感都會豐富許多。

但為什麼很少烘焙店用它呢？因為他保存期限短、容易變形，再來價格也高上許多。所以動物性鮮奶油很容易才離開冰箱二三十分鐘，整顆蛋糕就歪掉了。但是他的口感以及味道好非常多——你可以吃完一整顆。

為什麼鑠咖啡堅持使用100%動物性鮮奶油？

我們店堅持使用100%的動物性鮮奶油。製作的時候相對會困難很多——因為溫度過高整顆蛋糕就會報廢；在做客製化的時候，也需要更小心、更謹慎地去製作，做蛋糕只要一個步驟錯了，我們就得全部重做。

再來取蛋糕的時候也要非常注意——沒有放平、或者溫度變化過大，他就非常容易變形。

這就是為什麼我們的蛋糕價格比植物性鮮奶油的店家高上許多。但是我們的風味以及吃下去的幸福感，也增加了更多。

你會選哪一種蛋糕送給重要的人？

如果你自己或朋友很重要，你會選擇哪一種蛋糕送給他呢？