燃燒蛋糕的奶油霜是什麼？和鮮奶油有什麼不同

奶油霜是什麼？和鮮奶油有什麼不同？

最近有客人問：燃燒蛋糕的奶油霜是什麼？不是鮮奶油嗎？

是的，它不是鮮奶油。

奶油霜本身是比較偏美式甜點會出現的東西，它本身是大量的奶油跟糖下去製作而成的，所以很多人在吃美式甜點的時候都會覺得好甜、好油、好膩，主要原因其實就是這樣。

為什麼還有這麼多人喜歡用它呢？因為它好保存，裝飾上去不容易壞掉，所以很多大型的婚禮蛋糕、或者是很多造型的杯子蛋糕，甚至到很華麗的蛋糕，很多其實都是用奶油霜製作的。

聽到這邊會很像翻糖蛋糕的感覺——是的，它確實是在翻糖蛋糕還沒出來時的製作方式。翻糖蛋糕出來後，奶油霜才慢慢減少使用。但是翻糖蛋糕的風味實在不夠漂亮，所以很多店家還是使用奶油霜來製作蛋糕。

像我們自己在製作的時候，因為我們知道它偏油膩，所以我們會加入一點乳酪進去，讓它的風味提升起來、減低膩感；也會減低糖的量，讓你更容易可以吃完一整份蛋糕。

這種奶油霜，會用於燃燒蛋糕，又或者是過於複雜的客製化蛋糕——例如手繪造型。這有時候在吃蛋糕的時候吃到那個部分，會覺得味道不太一樣，那就是奶油霜的區塊。

奶油霜蛋糕在整體的外觀維持上是更好的，所以用來宅配的話，風險相對會降低很多。如果你今天是要選擇宅配款的話，我也會建議往這類型的蛋糕去做選擇，蛋糕的外型會更穩定不易因宅配碰撞有所損壞。

所以你在選擇蛋糕的時候，就不會因為不懂而選錯囉！

奶油霜蛋糕常見問題

燃燒蛋糕上面的白色抹面是鮮奶油嗎？

不是。燃燒蛋糕上的白色抹面通常是奶油霜（Buttercream），由大量奶油與糖製成，保存穩定且造型不易變形，與鮮奶油的輕盈質地完全不同。

奶油霜和鮮奶油哪個比較甜膩？

奶油霜因含有大量奶油與糖，整體偏甜膩；鮮奶油則相對清爽輕盈。部分店家會在奶油霜中加入乳酪並減糖，以改善甜膩感。

奶油霜蛋糕適合宅配嗎？

是的，奶油霜蛋糕的外觀穩定性優於鮮奶油蛋糕，在宅配運送過程中較不易變形，收到完整外貌的機率更高，是宅配首選蛋糕材質。

為什麼有些蛋糕會有局部味道不一樣？

通常是因為蛋糕上有手繪造型或複雜裝飾的部分使用了奶油霜，其風味與乳脂感和蛋糕本體略有差異，屬正常現象，並非品質問題。

奶油霜和翻糖有什麼關係？

奶油霜是翻糖蛋糕問世前的主流造型材料。翻糖出現後，奶油霜使用量雖減少，但因風味更佳，至今仍是許多精緻蛋糕的首選裝飾素材。