同樣的咖啡豆，為什麼味道差這麼多？

很多人以為：「是不是我技術不好？」

其實，大部分時候不是。

今天分享一個最簡單、卻最容易忽略的觀念。

第一個重點：咖啡好不好喝，先看「新鮮度」

咖啡豆在烘焙完成後，並不是越新越好，也不是放越久越香。

一般來說，烘焙後約 7～30 天，通常是風味最穩定、最容易表現甜感與香氣的時間。

如果放太久，香氣會慢慢流失，喝起來容易只剩下苦味或木質味。

第二個重點：不要一次磨太多

咖啡豆一磨成粉，接觸空氣的面積瞬間增加，香氣會開始快速散失。

所以建議：

  • 要沖之前再磨。
  • 沒有磨豆機，也可以請店家代磨，但建議一到兩週內喝完。

第三個重點：保存方式比品牌更重要

很多人把咖啡放冰箱，其實並不建議。

冰箱容易吸附其他食物味道，也容易因為反覆拿進拿出產生水氣。咖啡是乾貨，最怕就是水氣。

最好的方式就是：

  • 保留原包裝
  • 將夾鏈封好或排出空氣
  • 放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方即可

只要做到這三件事，你的咖啡風味通常就能提升不少。當然，前提還是要有一包好的咖啡豆。

找到最適合你的咖啡豆

我們每一支咖啡豆，都是依照不同產區與風味特色挑選、烘焙，希望讓大家在家裡，也能輕鬆沖出咖啡館等級的風味。

  • 剛接觸精品咖啡的新手：推薦花神或巴西，酸苦比較平衡，入門門檻低。
  • 喜歡濃郁厚實感的朋友：可以試試黃金曼特寧或征服者，帶有濃郁可可與木質風味。
  • 偏好清爽水果花香：薔薇、梅姬，或是隱藏版藝妓，清爽水果花香讓你幸福一整天。

我可以推薦最適合你的咖啡豆，不用花冤枉錢慢慢試。點這裡看咖啡豆系列